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青海青稞酒的釀制方法
- 2019-11-25-

青海青稞酒的釀造方法是以青稞為原料,在曲吉作用下發酵而成。青稞酒是西藏、青海、云南、甘肅等地區的特產。青稞酒數量少,口干,醒酒快,男女皆宜。青稞酒的釀造方法在我國西南、西北地區十分流行。春節期間人們結婚生子是必要的。青稞酒的釀造工藝比白酒簡單得多。介紹了青稞酒的釀造工藝。青稞酒的釀造方法是先將青稞洗凈,注意不要在水中浸泡太久,然后將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水分,在蒸煮過程中,大部分水分會被青稞吸收,此時,可能不會太猛,煮的時候用干凈的棍子把青稞翻過來,這樣鍋里的青稞就可以均勻地煮到青稞煮到8分鐘時,就可以停下來(不是煮的,但是可以用手輕輕地揉,煮到8分鐘)。

青稞酒的釀造方法是將所取青稞冷卻20-30分鐘。這時,鍋里的水全沒了。這時,騎在青稞的殘溫上,用干凈的白布鋪開,然后均勻地鋪開音樂(注意此時青稞不能太熱,否則會使青稞酒變苦)。然后用棉布將其托起,以防止溫度在27-32之間。你可以聞到它在夏季兩夜后的酒味,在冬季三天左右,這種方法類似于南方甜酒的釀造方法。


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